Pandispagna

Cupcake Green Velvet

In Cioccolato on 21/03/2010 at 19:58

Quale migliore scusa della festa di San Patrizio per sperimentare una variante dei Cupcake Red Velvet?

Dosi per 16 cupcake:

175 gr di farina OO

240 gr di zucchero

8 gr di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di sale fino

5 gr di bicarbonato

1 uovo grande, a temperatura ambiente

120 ml di olio di soia

120 ml di buttermilk (120 ml di latte + 1 cucchiaio di succo di limone)

15 ml di aceto di mele

5 ml di estratto di vaniglia naturale

30 ml di colorante per cibi verde

Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia per muffin grande ed una piccola coi pirottini di carta e metto da parte.

In una ciotola media, sbatto leggermente con una frusta metallica l’uovo e successivamente unisco tutti gli ingredienti liquidi, mescolando fino a che siano tutti amalgamati.

Verso tutti gli ingredienti asciutti nella ciotola del mio Kitchen Aid e con un’altra frusta a mano amalgamo bene i vari componenti. Con la frusta piatta a velocità medio/bassa (velocità 2) unisco gli ingredienti liquidi lentamente alla miscela asciutta per circa 1 minuto, fino a che tutti siano completamente combinati.

Riempio ciascun pirottino per circa 2/3 della capienza ed inforno per circa 20 minuti, o fino a che uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake esca pulito.

Rimuovo la teglia dal forno e la lascio raffreddare sulla griglia per circa 5 minuti. Successivamente, con l’aiuto di una forchetta estraggo tutti i cupcake e li lascio raffreddare definitivamente sulla griglia.

Sono ottimi con il frosting al Philadelphia.

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