Pandispagna

Cupcake alle Gocce di Cioccolato

In Vaniglia on 29/04/2010 at 20:25

Il cupcake americano per eccellenza: burro di arachidi e tante gocce di cioccolato nell’impasto!

Ingredienti per 12 cupcake:

120 gr di farina 00

5 gr di lievito per dolci

2 pizzichi abbondanti di sale

90 gr di burro, a temperatura ambiente

200 gr di burro di arachidi cremoso (non a tocchetti)

110 gr di zucchero di canna

120 gr di zucchero bianco

2 uova grandi, a temperatura ambiente

5 ml di estratto di vaniglia naturale

120 ml di latte intero

220 gr di gocce di cioccolato fondente

Accendo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. In una ciotola piccola unisco il latte e la vaniglia. In un’altra ciotola miscelo la farina, il lievito ed il sale. Con l’aiuto del mio Kitchen Aid e la frusta piatta, frullo il burro fino a che diventa soffice e spumoso. Aggiungo gradualmente lo zucchero e mi ricordo di tanto in tanto di raschiare i bordi della ciotola con una spatola in silicone. Unisco le uova, una alla volta, sempre mescolando bene. Lentamente, aggiungo il burro di arachidi. Riduco la velocità del mixer a lenta (1) ed aggiungo metà della miscela di farina. Quando questa sarà incorporata, aggiungo la miscela di latte e vaniglia, continuando a mescolare lentamente con mixer. Aggiungo infine l’altra metà della miscela di farina. Spengo il mixer ed incorporo a mano le gocce di cioccolato. Con l’aiuto di uno strumento da gelataio per fare le palline, distribuisco uniformemente il composto nei vari pirottini e li inforno per per circa 22-25 minuti.

A cottura ultimata, lascio raffreddare i cupcake nella teglia su di una gratella per 5 minuti. Poi li estraggo con l’aiuto di una forchetta e li lascio raffreddare completamente.

Nella foto ho utilizzato come frosting una meringa svizzera al cioccolato, per un gusto più “americano” si può provare il frosting al burro di arachidi.

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