Una mela al giorno…

Un cestino pieno di “mele” potrebbe tentare anche la più integerrima delle Biancanevi ad Halloween!

Una bella mattina di sole, una fantastica famiglia che mi ha ospitato e tanta allegria: ecco gli ingredienti principali di questa ricetta. Siamo a casa della mia carissima amica (ed ex compagna delle scuole superiori) Maria Luisa, con due aiutanti di tutto rispetto: i suoi bambini Viola e Filippo.

Dosi per 18 cupcake:

4 mele

180 ml di acqua

3 cucchiaini di cannella

320 grammi di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

3/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

120 gr di burro a temperatura ambiente

260 gr di zucchero bianco

100 gr di zucchero di canna

4 uova grandi, a temperatura ambiente

La sera prima ho sbucciato le mele, eliminato i torsoli e le ho tagliate a pezzetti. Le ho messe in una pentola, ho aggiunto l’acqua e 1 cucchiaino di cannella. Ho mescolato, coperto, e lasciato cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le mele sono diventate morbide. Le ho lasciate raffreddare e poi le ho passate al passaverdure.

Una volta arrivato a casa di Malu, abbiamo preriscaldato il forno a 180°. Viola ha distribuito i pirottini di carta in una teglia da muffin. Malu ha unito in una ciotola la farina, il bicarbonato, il sale, 2 cucchiaini di cannella e la noce moscata (niente chiodi di garofano perchè non piacciono!!), mentre Viola ha mescolato il tutto con una frusta metallica a mano.

Successivamente, Malu ha usato il KitchenAid per ridurre il burro e i due zuccheri ad una crema morbida e spumosa. Poi è stato il turno di Filippo di aggiungere 4 uova, una alla volta, ed è stato bravissimo:

E’ importante poi raschiare la ciotola, per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano amalgamati bene:

Poi è stato il momento di aggiungere la purea di mele e, infine, la miscela di farina:

Trasferiamo ora l’impasto nei vari pirottini. Viola e Filippo sono gli artisti per questo compito:

Inforniamo per circa 25 minuti, a 20 abbiamo fatto la prova stuzzicadente ma i tortini non erano ancora cotti. Con i tempi supplementari abbiamo ottenuto un risultato di tutto rispetto:

Nel frattempo è arrivato anche Edo, il figlio di Paola, e quindi a preparare il frosting al Philadelphia si sono alternati in tre:

Una volta tinto il frosting con il colorante rosso, abbiamo cominciato a decorare i cupcake: dopo aver spalmato una generosa dose di frosting, abbiamo usato i bastoncini salati come picciolo e la pasta di zucchero come foglioline:

Filippo sembra aver gradito! Malu, grazie ancora per l’ospitalità e alla prossima avventura!!!

Con questa ricetta partecipo al contest “Inventa Mela” di Araba Felice in Cucina.